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大庸三下锅如何?

     大庸三下锅是将张家界本地土家族最著名的民族特色餐饮与民俗文化完美结合的三下锅饮食服务企业,地处世界自然遗产地武陵源核心景区中最具民族特色的风情老街——溪布老街正中心, 大庸三下锅占地面积3000余平方米,可同时容纳上千人就餐,是目前全球最大的三下锅餐厅。
     大庸三下锅整体设计以"原生态、湘西本土文化"为主旨,以大湘西民族历史文化为背景,结合湘西饮食文化特色,营造出湘西土家人的生活习性,设有专门的土家灶房、酿酒坊、腊货烘烤间等设施完备的土家三下锅原材制作展示间,食客可现场观看三下锅制作过程,是中国第一家土家饮食文化体验式主题餐厅。
     大庸三下锅的经营坚持传承民族文化为主旨,除餐厅整体风格外,餐厅每一位服务人员都是身着土家族传统服饰的土家阿哥阿妹。让您在享受地道的土家传统特色菜肴的同时还可感受到土家阿哥阿妹的热情服务与国家级非物质文化遗产——桑植民歌的美妙。  

    “三下锅” 又名“土家三下锅”,是张家界市久负盛名的地方民族特色餐饮。相传明代嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前—天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或核桃肉(猪头肉)等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也有干锅与汤锅之分,干锅无汤,麻辣味重,不能吃辣的人吃了以后绝对刺激味蕾。三下锅味美可口,价格低廉,但在张家界的大酒店里面一般是见不到这道菜的,只有在当地背街小巷里常见,是本地市井街坊最爱的一道菜。近年来,由于网络的传播,三下锅已成为背包客和自助游客到张家界旅游必吃的一道菜,并且被网友们冠上“屌丝的盛宴”称号。
大庸三下鍋記
    往事越千年,曾經“名馳海疆三千裏,味占武陵第一家”的“大庸三下鍋”入主溪布街!
    掀开曆史塵封的冰箱,發現武陵山下的“茅古斯”與“三下鍋”竟保存得如此鮮活。“茅古斯”是土家人慶豐收即興跳起的一種古老舞蹈,“三下鍋”則是人們勞作之余的美宴,清風入味,甘泉佐湯,因陋就簡,多樣菜肴一鍋炖,遂成“三下鍋”。
    但“三下鍋”一吃成名則是在明朝戚繼光抗倭年代,朝廷征用武陵土兵上前線,令達土司山寨已近年關,前方戰事吃緊,務必年前開拔,土司王號令“蒸甑子飯,切砣子肉,斟大碗酒,葷素一鍋炖”,提前一天過年,此謂土家族“趕年”習俗來曆。骁勇善戰的土兵在東南沿海一戰成名,獲皇上“海上知名”、“東南第一功”牌匾。自此“三下鍋”烙上了土家人精忠報國的大印。並在中華美食的浩瀚大鍋裏,增添了“三下鍋”這道以簡約、明快著稱的“合菜”。
    三下五除二,簡單明快添一鍋,是武陵山脈簡約生活的集中表達。邀三又喚五,呼啦隨意風火吃,是土家人爽直性子之寫照。“三下鍋”就其做法而言,一是“了撇”(簡捷明快),二是就地取菜,多式組合,無守舊之習。
    且記:中華張家界,武陵溪布街,大庸風火樓,朵颐就一鍋。
    正是:
    中華有美食,大庸三下鍋。
    能添英雄膽,且貫長虹氣。
     光洋半個,銅板幾許,三下鍋裏煮春秋!
    食客三五,夥計紮堆,半個時上醉清風!
     珍馐美酒幾文錢
      三下鍋裏莫等閑!



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